Manca solo la luce...

In realtà quello che fai secondo me è corretto per abbassare nitrati, hai uno schiumatoio corretto (se non abbondante) per il tuo litraggio, dosi batteri e da qualche tempo anche fonti di carbonio. Può darsi che ci voglia solo un pò di tempo per abbassare i valori.

Considera che con due cambi del 10% anche se non avessi accumulo di nitrati sei passato da 25 a 20, magari dal test non lo rilevi.
Se lo schiumatoio lavora correttamente e dosi i batteri secondo istruzioni, secondo me ci vuole solo un pò di tempo perchè la vasca smaltisca il carico inorganico, anche perchè se per mesi hai dosato cibo col badile e dato surgelato tutti i giorni ci può stare...